我的埔里鄉村生活~筊白筍

4月13日‧陰

早晨的空氣好清新，雖然是陰天但很涼爽舒服，今天我想往家門前直走再右轉的田間道路走，這條路較小車子少、房子也少，兩旁種植以筊白筍為主，說到筊白筍；埔里可是筊白筍的故鄉，只有埔里的好水質與好空氣，才能種出清甜又香嫩的筊白筍。

一大清早才七點多，就有農婦下田工作了，真是好勤勞哦!後來回去問了媽媽才知道；那農婦是在採筊白筍，一般採收筊白筍都是在早晨的。

Sorry,這是我用拉近鏡頭偷拍的，歐巴桑"壞勢"!!!不同角度看筊白筍田；水面上一片翠綠，飄滿了浮萍，好美，不過這不是為了綠化或美觀，算是自然耕作法吧!利用浮萍幫筊白筍遮陽，儘量不要讓水底下的莖部曬到太陽，才會有白白嫩嫩的美人腿，這跟我們女孩子美白防曬的道理是一樣的啦!!雖然拍得不是很清楚，但應該看得出那嫩綠的水面。去運動的路上，兩旁的檳榔樹大概有兩三層樓高，路底是一個土地公廟，後面的山丘上有一個很熱門的飛行傘場地。沒人採收的香蕉，顯得頹廢而孤獨，就跟附近很多沒人耕作的田地一樣。

小香蕉樹的旁邊都有一棵被砍掉的老樹，唉!!舊的不去新的不來。

隨處都可以看得到檳榔.....檳榔.....關於~筊白筍
英名-Water bamboo
別名-腳白筍、美人腿、禾筍(客家)、菰、菰芛、水筍(中國古稱)
產期-5月~6月(初夏) 9月~11月(晚秋)
原產地-中國
分布-本省以南投縣產量冠全國 主要產地為埔里、魚池次之
特性：多年生水生草本植物
其實茭白筍為由菰與茭白黑穗菌(Ustilago esculenta Henn)共生組成的作物，缺一不可當菰的地下莖節分生新芽後，若感染茭白黑穗菌，因病菌分泌生長素(Auxin)及細胞分裂素(Cytokinin)等荷爾蒙物質，刺激嫩莖薄璧細胞之分裂增加三倍，並使細胞體積增加15倍，而形成肥大可供食用的組織，即為茭白筍。故一般產筍之植株不開花 ，不結筍的植株才會開花。